Brownie de Café

Eu não sei como é que está o tempo para os vossos lados, mas para os meus lados desde ontem que ainda não parou de chover... 

Como está muito frio (e é início de semana) lembrei-me de uns brownies de café bem fáceis de se fazer, com um custo aproximado de 1,60€ (sem luz e gás incluídos).

• 4 ovos
• 1+1/2 chávena de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de café solúvel
• 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
• 1/2 chávena de chá de chocolate em pó
• 1 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente

Bater os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicionar a água, o café e a manteiga. Misturar.

Peneirar a farinha e o chocolate e misturar. 

Juntar as nozes e envolvê-las.

Deitar a massa numa forma quadrada ou rectangular (usei um pirex) untada e forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer dentro da forma e depois cortar em quadrados.

Polvilhar com açúcar em pó e chocolate.

 

Peço desculpa pela qualidade das fotografias, mas foram tiradas um pouco à pressa...

 

Creme de Feijão Frade

Há uns tempos resolvi fazer uma limpeza à minha amada (mas muito velha, coitada) arca congeladora e organiza-la com caixas de plástico.
Encontrei no fundo da arca um saquito com feijão frade e resolvi pesquisar um pouco que pratos é que poderia fazer com este tipo de feijão.
Encontrei esta receita que é um creme delicioso e bem simples de fazer.
Adorei.

• 4 batatas médias
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 lata (ou 250gr) de feijão frade
• Opcional: chuchu
• Fio de azeite
• Sal qb

Num tacho com água cozer durante aproximadamente 20 minutos as batatas, a cenoura e a cebola.
Adicionar o feijão. Cozer mais 5 minutos.
Triturar tudo e pôr um fio de Azeite.

Bolo de café

Este é um daqueles bolos simples, fácil e para quando apetece um doce mas vemos que só há 1 ovo e muita farinha...
E com esta quantidade de cafeína vai ajudar a aguentar esta semana. ;)

1 chávena de óleo
1 ovo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2  chávenas de café bem forte e quente (eu uso 1 chávena de café expresso Ristretto Ardenza)
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar (eu ponho uma)
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Numa tigela peneirar a farinha, o açúcar, o fermento, a maisena e o chocolate.
Num copo misturar o óleo, o ovo e o café.
Adicionar os liquidos aos ingerdientes secos.
Mexer até obter uma massa cremosa e homogénea.
Deitar sobre uma forma de funil untada e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.

Massa fresca de beterraba

 Fiz recentemente esta massa fresca, mas em vez de levar 2 ovos levou 1 beterraba.

Fica uma massa colorida, saborosa e para quem não é muito fã de vegetais esta é uma boa opção.

200 de farinha
1 beterraba cozida (com cerca de 120- 160 gramas)
1 fio de azeite

Triturar a beterraba e juntar a farinha e o fio de azeite.
Misturar vel 3 durante 1 minuto.
Continuar com vel espiga durante 3 minutos.

De início vai parecer granulada, 2 minutos depois os grânulos são maiores até que se une toda.

Envolver em pelicula aderente e deixar repousar no frigorifico um mínimo de 30 minutos.

Depois é como uma massa fresca, esticar no rolo até à espessura desejada e dar asas à imaginação.

Leite de aveia com chocolate

Uma alternativa para quem não consome leite de vaca ou porque (como eu!) também gosta de leite de aveia.
Esta receita é um mix de duas receitas já aqui publicadas: o leite de aveia e o leite ucal.

45 gramas de aveia
5 amendoins (eu prefiro amêndoas)
50 gramas de chocolate de culinária
10 gramas de cacau em pó
60 gramas de açúcar amarelo
1,5 litros de água

Pulverizar todos os ingredientes sólidos com 3 toques de turbo.
Adicionar a água e programar 90ºC, 18 min vel. 4
Coar o liquido e guardar num jarro ou frascos.

Pessoalmente prefiro este leite quente.
O seu valor final é cerca  0.70€ para 1,5L de leite.

  

Leite Ucal

Nestes dias de calor o que apetece mesmo ao lanche é um leite de chocolate bem fresco não é?
Depois de um pouco de pesquisa por outros blogs resolvi fazer o meu.
Que delícia!!!
Super simples, muita quantidade e dá para controlar o quão doce nós queremos o nosso leitinho.

50 gramas de chocolate de barra
10 gramas de cacau em pó
80 gramas de açúcar amarelo (eu ponho 60gr para não ficar muito doce)
1500 gramas de leite (cerca de 1,5L)

Partir o chocolate em pedaços pequenos, adicionar o cacau e o açúcar no copo da bimby.
Dar uns toques de turbo, cerca de 3 toques para ficar mesmo em pó.
Adicionar o leite e programar 80ºC, 18 minutos vel. 3.
Deixar arrefecer e com a ajuda de um coador guardar em frascos ou garrafas.
Rende cerca 8 garrafas de 250ml.
O seu valor total (sem luz incluída) ronda os 1,15€. 

Pessoalmente já experimentei das duas formas e o resultados foi igual.
Eu guardo em garrafas tipo compal e ponho um pouco de película aderente entre o gargalo e a tampa. Se o leite ainda estiver quente podem pôr as garrafas dentro de água a ferver para criarem vácuo.
Dá para fazer sem Bimby, desde os chocolates fiquem em pó e não deixem o leite ferver e tem que ser mexido constantemente.

Leite de arroz

Hoje trago mais um leite vegetal, leite de arroz.
Este leite vem no livro de receitas da Bimby e já o tinha feito anteriormente mas com amendoins. Pessoalmente não gostei do sabor, era mais forte e doce e sabia mesmo a amendoim. ...
Desta vez experimentei com amêndoa e ficou perfeito!
30 gr de amêndoa (ou amendoim)
60 gr de arroz (agulha ou carolino)
1500 gr dr água
80 gr de açúcar amarelo (eu não ponho)

Triturar a amêndoa 10seg vel 9 e reservar.
Pulverizar o arroz 20 seg vel 9. Adicionar a água e programar 18 min 90° vel 2.
Adicionar a amêndoa (e se quiserem o açúcar) e 2 min 90° vel 2.
Filtrar o leite por um passador de rede (eu prefiro para não sentir os restos do arroz) e guardar.
No livro indica que aguenta até 5 dias no frigorífico.

O seu preço final deve rondar os 0.45€, com água, amêndoa e arroz. Com amendoins fica mais barato (fica a 0.20€) mas pessoalmente prefiro neste caso pagar um pouco mais.

Para um leite vegetal de cerca 1,5L acho que é um preço muito bom e bem natural; sem corantes nem conservantes.

 

Empadão

Toda a gente tem em determinada altura, uma certa quantidade de carne já cozinhada que não sabe o que há-de fazer com ela. Isso também já me aconteceu "n" vezes...
Quando isso acontece, pico a carne e tenho 2 opções: pico a carne e congelo; ou pico a carne e faço logo um empadão.
Não é algo que nos lembramos das nossas mães e avós de fazerem quando também tinham restos de carne? E sai sempre bem.
Como é que o faço?
Simples: Preparo um puré de batata, um refogado com tomate para a carne e depois faço as camadas do empadão.
Simples, com aproveitamento de restos e muito saboroso.

Bolo de Cenoura

Eu adoro este bolo!
É simples, saboroso e super fácil.
Fiz recentemente este bolo e quando me lembrei de tirar fotografia, já estava mais de metade devorado!!

Ingredientes:
4 claras em castelo
4 gemas
3 cenouras médias cruas raladas
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 colher de sopa de fermento

Bater as gemas com o açúcar. Adicionar as cenouras, a farinha, o óleo e depois o fermento.
Misturar delicadamente as claras em castelo à massa.
Deitar a massa numa forma afunilada e assar em forno médio, pré-aquecido.
Retirar do forno quando se fizer o teste do palito e este sair limpo.
Pode-se fazer uma calda de chocolate ou até mesmo adicionar raspas ou pepitas de chocolate à massa. Fica delicioso... Hum...

Leite de Aveia

Reparei que quando publiquei as panquecas de aveia, não publiquei (ou disse!) que fiz o leite de aveia...
É um leite bastante simples de se fazer e bem económico!
Vi muitas receitas, todas elas bastante semelhantes, mas o princípio é este:

1,5L de Água
45gr de Aveia
4 ou 5 amendoins (ou amêndoas)
15 gr de açúcar (não ponho)
1 colher de cafe de extrato de baunilha (opcional)

Pulverizar a aveia com os amendoins.
Adicionar a água e programar 18minutos, 90º graus à velocidade 4.
No fim passar o liquido por um passador de pano e guardar numa garrafa.
Dura em média 4/5 dias no frigorifico.

O preço final deve rondar os 0.30€, já com tudo incluído.
A aveia eu compro no Aldi que custa 0.59€ 500gr (fica a 1.18€/Kg), o que neste leite fica a 0.05€ (pois também eu refiz a conta várias vezes!!!).
Podem tembém torrar um pouco a aveia que fica muito bom.

Rolo de Carne

Este fim de semana foi divertido.
Boa companhia, bom jantar e muita risada à mistura só pode dar noite memorável!
Sem mais demoras aqui vai a receita do ínico da noite: Rolo de Carne.
Usei a receita do Chef Avillez (podem ver AQUI) mas fiz alterações.

Rolo de Carne:
500 gramas de carne de vaca picada
250 gramas de carne de porco picada
40 gramas de pão
165 ml de leite
1 gema
1/2 cebola picada
1 dente de alho
Queijo qb
Fiambre qb
Sal e pimenta qb

Misturar o pão com o leite e deixar o pão amolecer.
Numa taça, juntar ambas as carnes, a gema, a cebola, o alho e a mistura de pão e leite.
Temperar com sal e pimenta.
(Fritar um pouco a carne para ver se os temperos estão correctos. Depois de cozinhada já não podemos pôr mais sal se for necessário.)
Estender a carne sobre película aderente (ou folha de alumínio) e adicionar o queijo e fiambre.
Enrolar a carne.
Deixar repousar no frigorifico e depois levar ao forno por 45 min a 150º C.
Eu levo o rolo ao forno envolto na folha de alumínio.
Retirar do forno, repousar um pouco (5 min chega) e fatiar.
Servir e saborear.

Panquecas de aveia

Hoje foi dia de mimo e como tal experimentei fazer panquecas de aveia.
Tirei a receita deste site mas com algumas alterações.
A receita é assim:
100 gr de farinha de aveia (pulverizei a mesma quantidade de flocos de aveia na bimby)
250 ml de leite de aveia (ou 250 gr)
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Misturar todos os ingredientes.
Numa frigideira anti aderente já quente pôr um pouco da massa e deixa la cozinhar.
Esta massa rende cerca de 7 panquecas.

Salsichas no forno

Há uns tempos atrás fui ao congelador e vi que tinha lá salsichas que estavam lá há muito tempo...
Pois bem o que vou fazer com elas? Grelhar, não apetece; em couve lombarda também não... Resolvi então experimentar faze-las no forno.
Eis o resultado:

Eu sei, não tem um aspecto muito apelativo (acho que as minhas fotos à comida não são muito apelativas, mas enfim...) mas estava muito bom!
Então foi feito desta forma:

• Num pirex, untar o fundo com um fio de azeite e pôr as salsichas. 
• Temperar com um pouco de sal, pimenta e colorau. Pus também um pouco de alecrim que gosto.
• Acompanhar com legumes a gosto (neste caso tinha batatas e cenouras).
• Pôr um pouco de água e tapar com papel alumínio.
• Vai ao forno cerca de meia hora, ou até estar tudo cozinhado. Se quiserem destapem a meio da cozedura para ficar tostado.

Custo total: aproximadamente 0.80€ por pessoa.
PS: Esta receita já foi feita há muito tempo, quando aproveitei uma boa promoção nas salsichas, o que dificulta os valores de cada refeição porque não me lembro quanto é que paguei...

Massada de Potas

Hoje deixo aqui uma receita fácil e prática: Massada de Potas.
É tão simples e faz-se em 3 passos:

1. Guisado normal (azeite, cebola, alho e tomate)
2. Potas (para 3 pessoas chega 5 potas de tamanho médio/grande)
3. Massa

Normalmente faço este prato a olho, tenho uma estimativa das quantidades de massa e pota.
Então faz-se assim:

1. Depois das potas estarem descongeladas arranja-se as mesmas tirando os intestinos (ou aquela coisa que têm lá dentro e eu não gosto. Bah!) corta-se em rodelas. Reserva-se.
2. Num tacho, põe-se azeite, cebola e alho aos cubos e deixa-se refogar até a cebola ficar mais translúcida. Adiciona-se a polpa de tomate e depois as potas. Tempera-se com sal e pimenta. Depois de cozinharem um pouco, gosto de pôr um pouco de vinho branco (tipo um shot).
3. Quando as potas estiverem mais cozinhadas, adiciona-se água (quente de preferência!) e depois a massa. Eu uso a de cotovelinhos. A medida deve ser cerca 350gr, ou se já tiverem uma medida por pessoa (como eu!) usam-na.

Deixa-se a massa cozinhar e pronto, está pronto!!
Fácil e rápido.

      

Esta refeição deve ter um custo de 0.50€ por pessoa...
O preço aqui vai variar conforme o peso da pota, mas para esta refeição foi comprada a 2€ kg.

Tarte de Requeijão

Eu gosto muito desta tarte, até porque foi esta receita que fiz pela primeira vez numa bimby (lamechas eu sei...).
Para além de ser boa, também fica barata cerca de 1.50€ e se tiverem uma fábrica de queijos na vossa zona experimentem ir lá, os preços podem ser bem simpáticos. Foi o que aconteceu com esta tarte, fui à fábrica e ofereceram me dois queijos que a validade acabava no outro dia.
É bastante fácil e encontra-se em muitos sitios esta receita, mas a minha tem pouco açúcar.

Espero que gostem





Ingredientes:
2 requeijões (0.84€)
5 ovos (cerca de 0.50€)
50 gr de margarina temperatura ambiente
150gr de açúcar (costumo por 100gr ou menos) (0.08)
100 gr de farinha (0.05)
1 colher de chá de fermento






Esmagar os requeijões e juntar o açúcar.
Juntar os ovos um a um e mexer entre cada adição.
Juntar a margarina derretida.
Juntar a farinha e o fermento.

Na Bimby, pôr no copo os requeijões e o açúcar vel 4.
Reduzir para vel 2 e adicionar os ovos.
Juntar a margarina vel 5. (na bimby não derreto a margarina porque fica toda triturada e já experimentei sem derreter e fica igualmente bom)
Juntar a farinha e o fermento 1min vel 4 .  
Levar ao forno médio durante 20 min ou até o palito sair limpo.

Biscoitos de laranja

Ontem à noite para aproveitar que ia usar o forno fiz pela segunda vez estes deliciosos biscoitos de laranja. Ofereceram-me também um Dispara-Biscoitos e foi também uma "doce" maneira de o experimentar. ;)

A receita original está no blog da Luísa Alexandra (podem ver aqui a receita) e devo dizer que ADORO estes biscoitos, são altamente viciantes!!! 

Experimentem.

Raspa de uma laranja (se tiverem Bimby é a casca da laranja)

100 gr de Açúcar

125 gr de margarina (ela tem que estar rija)

30 gr Óleo de girassol

250 gr de Farinha (a receita original diz que é farinha com fermento mas eu não uso dessa e por isso adicionei 1 colher de chá de fermento em pó)

1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio

Preparação:

No copo da Bimby coloca-se a casca de laranja.
Pulveriza-se 15 seg., vel. 5-7-10.
Adiciona-se o açúcar e repete-se a operação.

Junta-se a margarina, o óleo, a farinha com fermento e o bicarbonato de sódio.

Programa-se 30 seg., vel. 4,.
Depois mais 2 min., vel. espiga.

Coloca-se a massa no dispara-biscoitos

Dispara-se os biscoitos para um tabuleiro forrado com um tapete de silicone.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até dourarem a gosto, cerca de 7-10 minutos é o tempo suficiente.

No fim polvilham-se com açúcar em pó.

Na forma tradicional é igual mas tem que se raspar primeiro a casca da laranja (no meu caso seria a casca da laranja e um pouco da minha pele...)

Estes biscoitos também se moldam muito bem à mão (é só fazer bolinhas com a massa e depois espalmar) mas com o dispara-biscoitos ficam muitos giros e com um ar profissional.

Estes foram para oferecer mas sei que estavam muitos bons!

Manteiga

Este fim de semana experimentei fazer uma coisa que sempre tive curiosidade: fazer manteiga em casa.
Encontrei natas espessas em fim de validade ( são precisas 400ml de natas) e fui ao livro da bimby e ao blog da Luísa Alexandra (manteiga com alho e manjericão) e lá aventurei-me a fazer manteiga.
Talvez por ter sido a primeira vez que fazia, a experiência em si não correu como eu pensava.
Ou seja, segundo o livro da bimby a manteiga deveria de ter sido feita em 2minutos na vel 9. Pensei "não pode ser. Isto é muito barulhento e não foi isto que li". No fim deste tempo, nada de manteiga.
Segui então a receita conforme está no blog da Luísa Alxendra. Talvez por as natas estarem quentes não deve ter resultado... 

Mas não desisti!! Segui os conselhos que estavam lá e ao fim de 3 idas ao congelador e 1 ameaça "se não fizer manteiga desta vez, faço outra coisa com as natas!!" lá consegui.

O resultado é que está na imagem e à manteiga juntei 1 dente de alho, 2 ramilhos de tomilho e um pouco de salsa. 

Ficou boa e espero que para a próxima consiga à primeira. Nada de desistir!

Broas

Bom dia!!
Sei que venho atrasada mas também eu fiz broas com a minha mãe. É daquelas tradições que eu mais gosto e quando era pequena adorava ir de porta em porta com as amigas pedir Pão por Deus.
Guardo memórias muitos boas deste dia e espero que seja uma tradição que se mantenha nas próximas gerações.
A receita, gostava de partilhar mas muito sinceramente é a minha mãe que as faz e eu nunca consegui apanhar todos os ingredientes (e alguns deles é a olho, como a erva doce, nozes, passas e pinhão), mas deixo aqui as imagens dessa manhã.
Como foram feitas em forno de lenha aproveitei e fiz pão com chouriço que estava divinal.      

                           
        

                                         

Queijo Creme

Este ingrediente é mesmo bom não é?

Dá para fazer tanta coisa com ele, desde simplesmente barrar no pão ou bolachas a fazer um bolo (cheesecake o mais conhecido)

No entanto não é um produto que se pode dizer que é barato... 

MAS há alguém que eu sei que o faz em casa e fica bem barato.

É a Poupadinhos e Com Vales e vejam lá que até nos dá a receita!! 

Dá cerca de 1kg de queijo e pessoalmente já experimentei e fica mesmo divinal.

Mesmo bom, por isso já sabem, experimentem!!

A receita é assim:

500gr de queijo Quark (0.99€ no ALDI mas também existe no Lidl)

250gr de manteiga (1.20€)

200gr de Natas Azedas (0.49€, à venda no ALDI e Lidl)

1/2 colher de café de sal

Preparação na Bimby:

1. Todos os ingredientes para o copo da Bimby e programar 5-6 minutos / 70º / Velocidade 4
2. Colocar num recipiente e depois para o frio!

Obrigada Poupadinha

Resultado Final

Arroz de Polvo

Pois isto de ter estado muito tempo sem publicar nada, faz com que publique várias coisas de uma só vez.
Há uns dias atrás comi polvo cozido e como o polvo não foi todo consumido (mais uma vez) não se ia estragar esse resto de tamanha iguaria!!
Aproveitei e fiz um delicioso Arroz de Polvo.
Esta é a minha versão simples e rápida de fazer Arroz de Polvo, como tal aqui vai:

• Polvo (neste caso resto que deveriam de ter cerca de 500gr)
• Arroz (medida para 3 pessoas)
• 2 colheres de sopa de creme de marisco

Cozer o arroz como normalmente (se tiverem a água da cozedura do polvo, usem a mesma para cozer o arroz).

Partir o polvo em pedaços e quando o arroz estiver quase no fim da cozedura juntar o polvo.

Numa taça adicionar um pouco de água fria ao creme de marisco e juntar ao arroz.

Rectificar os temperos se necessário.

E voilá arroz de polvo pronto e bem aproveitado para um jantar e marmita :)